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Food

Ricetta #6 by Taimar Birthistle Cooke - Pancakes di spinaci e basilico

Ricetta #6 by Taimar Birthistle Cooke - Pancakes di spinaci e basilico

ITALIANO (for English see below)

Ci scusiamo per il ritardo nel pubblicare un'altra nuova ricetta di Taimar (@tai.bake.cooke ) e non ci aspettavamo di ricevere email di amici che chiedevano di nuove ricette "Sartoria mood".

Ecco qui la ricetta per i Pancakes salati di spinaci e basilico con avocado e uovo in camicia .

Cosa serve?

Ingredienti per i pancake: (per 2 persone abbondante)
3 uova
1/2 tazza di farina di grano saraceno
Cucchiaino di sale e una macinata di pepe
Cucchiaino di lievito in polvere
Grande manciata di spinaci
Alcune foglie di basilico

Cucchiaio di olio di oliva o di cocco
2 uova (per il bracconaggio)
1 cucchiaino di aceto di mele
1 avocado
1 limone
Pizzica sale e pepe
(Salmone affumicato opzionale o pancetta)

Mescolare gli ingredienti del pancake in un frullatore fino a che siano ben amalgamati.
Tagliare l'avocado a strisce e scartare la pelle (e il seme ovviamente)
Scalda 1/2 cucchiaio di olio in una padella capiente.

Una volta caldo aggiungi 2 cucchiai della miscela per pancake, crea una piccola forma rotonda nella padella, se lo metti ai bordi dovrebbero starci 2 o 3 pancakes (per velocizzare i tempi e senza sbatti si gustano prima!).

Cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio, quindi capovolgere e cuocere dall'altra parte per altri 2-3 minuti. Dovrebbe avere un leggerissimo colore dorato.


Nel frattempo portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere un cucchiaino di aceto di mele. Rompi l'uovo in una tazza, quando l'acqua bolle, agita l'acqua in modo da creare un piccolo vortice, aggiungi l'uovo con attenzione in modo da non romperlo. Mantenere l'acqua in bollitura e cuocere per 3 minuti, il bianco sarà solido e il tuorlo dovrebbe essere morbido. Ripeti con l'altro uovo.
Servi le frittelle condite con l'uovo in camicia, l'avocado e il salmone affumicato. Una spremuta di succo di limone e un pizzico di sale e pepe.

E anche oggi ce la siamo cavata! Buon Appetito!

ENGLISH:

We apologize for the delay in publishing another new Taimar recipe (@tai.bak.cooke)and we did not expect to receive emails from friends asking for new "Sartoria mood" recipes.

Here is the recipe for savory spinach and basil pancakes with avocado and poached egg.

What is needed?

Ingredients for the pancakes: (Serves 2 hungry people)
3 eggs
1/2 cup buckwheat flour
Teaspoon salt and a grind of pepper
Teaspoon baking powder
Big handful of spinach
A few leaves of basil

Tablespoon of olive or coconut oil
2 eggs (for poaching)
1 teaspoon cider vinegar
1 avocado
1 lemon
Pinch salt and pepper
(Optional smoked salmon or bacon)

Mix the pancake ingredients in a blender until smooth.
Cut your avocado into strips and discard the skin and stone.
Heat 1/2 tbsp of oil in a large frying pan. Once hot add 2 tablespoons of your pancake mixture, to form a small round shape in the pan, if you put it at the edges you should fit 2 or 3 pancakes in the pan. Cook for 3-4 minutes on medium heat, then flip and cook on the other side for another 2-3 minutes. It should have a very slight golden colour.
Meanwhile bring a saucepan of water to boil, add a teaspoon of cider vinegar. Crack your egg into a cup, when the water is boiling, swirl the water so it turns in a circle, add your egg carefully so not to break it up. Keep the water bubbling and cook for 3 minutes, the white will be solid and the yolk should be soft. Repeat with the other egg.
Serve the pancakes topped with the poached egg, avocado and smoked salmon. A squeeze of lemon juice and a pinch of salt and pepper.

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