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Food

Ricetta #5 by Sarah Tibs - Crema Viola

Ricetta #5 by Sarah Tibs - Crema Viola
Dopo un inizio ricco di dolci e torte alterniamo con qualche piatto di "portata", la ricetta Crema Viola è la seconda proposta da Sarah Tibs e inclusa nella cucina preventiva.
Dalla prossima settimana avremo anche una nuova amica che ci proporrà alcune delle sue ricette nordiche... curiosi? Vi toccherà seguirci! 
Crema viola (2 persone)
Fagioli neri 40 g
Riso venere 80 g
Acqua ½ l
Rosmarino (anche secco)
Olio EVO
Alloro o alga (non necessario)
Mettere in ammollo riso e fagioli. Va bene il mattino per la sera o viceversa, minimo 8 ore. Far cuocere insieme per circa 40 minuti o fino a che i fagioli siano ben cotti. Non scartare l'acqua di cottura che dovesse avanzare, aggiungerne in cottura se si asciuga troppo. Conservare in un contenitore per alimenti chiuso fino al momento di servire. 
Sciacquare e asciugare bene il rosmarino, se è fresco. Sminuzzarlo e conservarlo in un bicchiere con un cucchiaio d'olio.
Al momento di servire portare a ebollizione 500 ml di acqua, mettere nel frullatore e aggiungere il riso e i fagioli con una presa di sale. Frullare fino a che si raggiunge un aspetto cremoso. Servire subito (la temperatura sarà ideale) con un cucchiaio di olio al rosmarino.
*Immagine e stile di Luca Serradura per Che Cavolo Mangio? Ed. Tecniche Nuove Ricetta tratta dal libro "Che cavolo mangio?"
ENGLISH:
After a start full of sweets and cakes, we alternate with some "courses", the Crema Viola (Purple cream) recipe is the second one proposed by Sarah Tibs and included in the preventive kitchen.
From next week we will also have a new friend who will offer us some of her Nordic recipes ... curious? You will have to follow us!

Purple cream (2 people)

Black beans 40 g
Venus rice 80 g
Water ½ l
Rosemary (also dried)
Extra virgin olive oil
Bay leaf or seaweed (not necessary)

Soak rice and beans. Okay in the morning for the evening or vice versa, minimum 8 hours. Cook together for about 40 minutes or until the beans are well cooked. Do not discard the cooking water that is left over, add it in cooking if it dries too much. Store in a closed food container until ready to serve.
Rinse and dry the rosemary well, if it is fresh. Chop it and keep it in a glass with a spoonful of oil.
When serving, bring 500 ml of water to the boil, put in the blender and add the rice and beans with a pinch of salt. Blend until creamy. Serve immediately (the temperature will be ideal) with a spoonful of rosemary oil.
* Image and style by Luca Serradura for Che Cavolo Mangio? Ed. Tecniche Nuove Recipe taken from the book "Che cavolo mangio?"
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